先把需要加热的食物做熟，再用烟香收尾。下面的通用步骤适用于本站展示的罩式电动烟熏套装，具体操作以你收到的对应说明书为准。
六个步骤，完成一盘
- 按随箱说明为设备充电，准备干净、稳定、通风的操作台面。
- 主机关机状态下解锁，加入适量、干燥且适配的食品烟熏木屑，不超出允许高度。
- 将主机装回并锁好。食物放进浅盘，单层摊开；需要加热的食材先充分熟制。
- 盖好玻璃罩，把主机放在匹配的进烟口上，确认餐盘与食物没有顶住罩体。
- 按对应说明书长按开机、短按启动一轮。设备停止后，按菜谱继续盖罩静置。
- 缓慢揭罩、品尝。关机并确认没有余火，待燃烧部件冷却后按说明清理。
运行与静置，是两个计时
一轮运行：15cm、18cm款的随附中文版说明书标注约22秒；23cm款约20秒，期间有约6秒停火。实际以对应版本为准。
静置5分钟：设备已经停止运行，食物仍留在盖好的罩内等待5分钟。不是把机器连续运行5分钟。
补一轮：只有在对应食谱明确说明、设备状态符合说明书要求时才考虑追加。第一次先按一轮和建议静置时间尝试，不用追求浓烟。
本站菜谱中的计时器只记录静置，不能远程操作烟熏机；切换页面后会在同一浏览器内继续按结束时间计算。计时结束后按食物状态及时处理，不把计时器当作熟度判断工具。
熟度由正常烹饪来完成
冷烟负责增香，不能用来加热、杀菌或替代冷藏。本站的鱼、禽肉、虾、贝类等家庭菜谱采用先熟制再增香；熟食与生食的刀具、容器和刷具分别处理。
| 食物 | 家庭安全温度参考 |
|---|---|
| 鸡、鸭等禽肉 | 中心至少74°C |
| 绞牛肉、绞猪肉 | 中心至少71°C |
| 整切牛排、猪肉块 | 中心至少63°C，并静置至少3分钟 |
| 鱼肉 | 中心至少63°C |
| 虾、扇贝等 | 充分加热至肉质不透明 |
以上参考来自FoodSafety.gov 食物安全中心温度表。用食物温度计测中心，避开骨头；具体食材还应按标签、来源和当地食用要求处理。
孕期或免疫功能较弱的人，应避免即食冷熏或腌制鱼类，相关提示可参阅英国食品标准局的说明。本站提供熟鱼版本，方便家庭先完成熟制再尝试烟香。
木屑与设备怎么照顾
只用来源清楚、明确用于食品烟熏的适配木屑，不用家具边角料、涂漆木、胶合板或来源不明材料。Hickory与普通Walnut不同，Sakura也不要直接当作Cherrywood。
设备工作时放在稳定、通风处，远离面部、衣物、儿童、宠物、易燃气体与溶剂。热的燃烧部件不能触摸。出现异常发热、异味或故障时停止使用，按说明排查并联系对应售后。
主机不防水，不能浸入水或液体。可拆卸底座、玻璃罩和托盘分别按说明与材质要求清洁；冷却后再操作，充分干燥后收好。木屑罐及时盖紧，保持干燥。
资料与适用范围
产品参数与运行时间来自本地15cm、18cm、23cm中文版说明书，菜谱整理自随附《菜谱整理》资料。部分做法已按家庭熟食流程改写，备料时间是操作估计，图片供摆盘与风味参考。
同一规格不同版本的配件、充电标识及操作可能不同，优先核对自己收到的机身与说明书。文中标称尺寸不能代替有效内部空间，购买前请确认实际餐盘与罩体的适配情况。