下班后的晚饭，最难的常常不是做，而是每天都要想“今天吃什么”。照烧鸡腿已经做过很多次，卤蛋是冰箱里的常客，毛豆也不过是煮熟撒盐。如果你喜欢这些味道，其实不用为了新鲜感另学一整套菜。
桌面烟熏更适合放在烹饪的最后一步。原来的锅、调味方式和吃饭节奏都保留，只挑一道菜加一点烟香。它不会替你把鸡腿煎熟，却能让已经熟悉的晚餐，有一处值得停下来尝一尝。
一顿饭，只改变一道菜
比如今天仍然做米饭、照烧鸡腿和清炒蔬菜。先把鸡腿完全煎熟，再把酱汁收至能薄薄挂在肉上的程度。取出一部分，放进能容纳在玻璃罩下的浅盘，启动一轮后按菜谱静置5分钟。另一部分保持原味。
这样的安排有两个好处。家里有人不喜欢烟熏，依然能正常吃饭；你自己也能比较两种做法的差别。试新味道不需要全家一起承担，也不需要把整顿饭都变成实验。
先把米饭和配菜准备好
烟熏最好发生在准备上桌的时候。米饭先盛好，蔬菜先炒好，鸡腿熟了再进行最后的增香。等待的几分钟用来摆碗筷、倒饮料，揭罩以后马上吃，比把热菜一直放在桌上更合适。
如果今天已经很累，换成完全熟制的卤蛋更轻松。擦掉多余卤汁，对半切开，单层摆放，烟熏后静置5分钟。它仍旧是你认识的卤蛋，不需要额外炒一锅配料，也不用为这道小菜重新安排购物清单。
留一点清淡，烟香才有位置
烟熏鸡腿可以配清爽的蔬菜和普通米饭。烟熏卤蛋旁边放一碟黄瓜，蘸汁另装。整桌都用浓酱、辣油和烟香，最后很容易只剩“重口味”，反而分不清这一次增加的味道在哪里。
第一次做，按一轮尝试就够了。喜欢轻一点，下次缩短罩内静置；觉得不足，也先确认食物有没有摆得太厚、表面是不是太湿。用很小的调整找到习惯，比每次追求一大罩浓烟更容易坚持。
烟熏机是否适合你的厨房，最终要看它能否自然地接进你本来的生活。若它让常做的一道菜多了一个选择，使用后又能顺手清理，那么工作日晚餐里就已经有了它的位置。
