想尝试烟熏，又不想每次准备一整盘食物，可以从酱油开始。先做一小份，吃饭时按需要加几滴，看看它与豆腐、熟鸡蛋或煎好的肉是否合拍。这种尝试的好处是用量容易控制，喜欢与否也很快有答案。
容器浅一点，份量小一点
取100ml酱油，放进能够稳稳容纳在玻璃罩内的宽浅容器。第一次也可以按比例减少份量。不要用很高、口很窄的瓶子直接做烟熏；先让液面有合适的接触空间，完成后再转移。
用食品烟熏用樱木，按说明书启动一轮，机器停止以后继续盖罩静置约30分钟。这里的30分钟是等待时间，设备不需要持续运行。结束后轻轻搅匀，再决定这一餐用多少。
先尝普通酱油，再尝烟香版本
拿两只小碟分别放原酱油与烟香酱油，蘸同样大小的一块熟食比较。这样很容易知道差别来自烟香，还是来自这一口蘸得更多。不要把“更咸”误认为“更浓郁”。
如果本来只需要几滴调味，烟熏以后仍然从几滴开始。增加香气不会减少酱油本来的盐分，也不需要因此放大用量。选择少量、多次调整，会比一次浇满整盘更容易掌握。
用在最熟悉的食物上
可以给完全熟制的鸡蛋加一点，或者淋在按包装要求处理好的豆腐上；也可以在煎肉出锅后，用少量酱油做收尾。先保持其他调味简单，尝清楚这一小碟到底带来了什么变化。
做米饭搭配时，家庭版本可以用全熟荷包蛋或完全煮熟的鸡蛋。它与烟香酱油同样能组成一碗有变化的饭，不必为了复刻某张图片而使用生蛋。
做少量，也把保存做好
用清洁容器盛装，按酱油原有的标签要求保存，本站做法建议冷藏并尽早用完。不能因为经过烟熏就自行延长保质期，更不要把它当作常温长期保存食品的制作方法。
烟香酱油适合慢慢认识：今天配熟蛋，明天配豆腐，找到喜欢的组合后再重复。它不需要让每一道菜都明显闻得到烟味，只要在你愿意细尝的一口里，留下一点不同。
