周末想吃得特别一点，未必需要把购物清单写得很长。选几样自己已经会做的东西，再把烟香安排在一两处，就能组成一份有起伏的小菜单。这里的重点是节奏：先有一口轻松的小食，再吃热菜，最后用一小份甜点结束。
前菜：芝士、毛豆，二选一就够
如果主菜偏浓，可以选毛豆；想慢慢聊天，就做芝士。毛豆先煮熟、沥干，烟熏一轮后静置5分钟。芝士单层摆放，按菜谱静置约10分钟。旁边留一点原味，也让第一次尝试的人有得比较。
前菜不必做得太大。它的任务是让人坐下来、开胃、进入吃饭的节奏。两个人的晚餐里，一小盘就很好，不需要为了显得丰盛，让后面的主菜还没上桌就已经吃饱。
主菜：选一道你本来就拿手的
照烧鸡腿、酱牛肉切片或家常红烧肉，都可以从自己的熟悉版本开始。先完全熟制，再取一部分放入适合罩内的浅盘增香。剩下的保留原味，吃到一半也能换一个选择。
如果前菜已经做烟熏，主菜完全可以不加。让烟香只出现在其中一道菜上，反而容易吃出这一处变化。把米饭、面包或蔬菜保持简单，桌上的味道就不会全部挤在一起。
甜点：冰淇淋只做眼前这两球
准备好器皿和机器，再从冰箱取出冰淇淋。苹果木烟熏一轮后，只静置约30秒，揭罩就吃。标题里的“30秒”指停止运行后的短暂静置，不是把设备连续开30秒，更不是整道菜的全部耗时。
这道甜点不适合提前做好等一桌菜齐，也不适合反复加烟。若还要忙着收拾主菜，就把冰淇淋暂时留在冰箱里。等真正坐下来吃甜点时，再处理这一小份。
把等待穿插进去，晚餐就不会被机器占满
芝士静置的时候准备餐具，鸡腿完成熟制时先盛饭，甜点则留到最后。每次等待都能接进本来的做饭流程，不需要所有人围着一台机器干等，也不需要把每一道菜都安排成表演。
最后记下自己最喜欢的那一道，下周只重复它也很好。一份值得再次做的小菜单，靠的不是步骤多，而是每一口都有自己的位置，你也有时间坐下来一起吃。
